Milchtechnologe/-in
Übersicht
- Allgemeine Informationen
- Vorstellung des Berufes
- Ausbildungsinhalte
- Ausbildungsvergütung
- Ausbildungsbeginn und in der Ausbildung
- Abschließen eines Berufsausbildungsvertrages
- Gesetze und Verordnungen
- Schriftlicher Ausbildungsnachweis
- Informationen zu den Prüfungen
- Termine und Prüfungsgebühren
- Anträge und Formulare
- Hilfsmittel
- Kontakte
- Ausbildungsorte
- Ausbildungsbetriebe
- Standorte der Berufsschulen
- Standorte der überbetrieblichen Ausbildung
- zurück zur Übersicht über alle Berufe
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Allgemeine Informationen
Milchtechnologe/Milchtechnologin werden
Du interessierst Dich für Lebensmittel und bist von Milchprodukten begeistert? Du hast Lust, Trinkmilch, Käse, Joghurt, Butter, Sahne und Quarkspeisen in unterschiedlichsten Varianten herzustellen? Naturwissenschaftliche Fächer wie Biologie und Chemie liegen Dir? Dann ist dieser Beruf genau der richtige für Dich! Milchtechnologinnen und Milchtechnologen verarbeiten die von landwirtschaftlichen Unternehmen erzeugte Rohmilch mithilfe modernster computergesteuerter Technik zu allen möglichen Molkereiprodukten. Sie planen und überwachen die Produktion von der Herstellung über die Verpackung bis hin zur Lagerung der erzeugten Produkte.
Milchtechnologe/Milchtechnologin werden
Du interessierst Dich für Lebensmittel und bist von Milchprodukten begeistert? Du hast Lust, Trinkmilch, Käse, Joghurt, Butter, Sahne und Quarkspeisen in unterschiedlichsten Varianten herzustellen? Naturwissenschaftliche Fächer wie Biologie und Chemie liegen Dir? Dann ist dieser Beruf genau der richtige für Dich! Milchtechnologinnen und Milchtechnologen verarbeiten die von landwirtschaftlichen Unternehmen erzeugte Rohmilch mithilfe modernster computergesteuerter Technik zu allen möglichen Molkereiprodukten. Sie planen und überwachen die Produktion von der Herstellung über die Verpackung bis hin zur Lagerung der erzeugten Produkte.
Ausbildungsinhalte
- Produktionsverfahren zur Herstellung von Milch und Milchprodukten
- Überwachung von Produktionsprozessen, Störungen erkennen, beseitigen und dokumentieren
- Anwendung produktspezifischer Rezepturen
- Bedienung und Wartung von Produktionsanlagen, Leitungssystemen sowie Abfüll- und Verpackungsmaschinen
- Qualitätskontrolle und -sicherung
- Produktbeurteilung anhand von Laborergebnissen und sensorischer Kriterien
- Hygienevorschriften
Ausbildungsinhalte
- Produktionsverfahren zur Herstellung von Milch und Milchprodukten
- Überwachung von Produktionsprozessen, Störungen erkennen, beseitigen und dokumentieren
- Anwendung produktspezifischer Rezepturen
- Bedienung und Wartung von Produktionsanlagen, Leitungssystemen sowie Abfüll- und Verpackungsmaschinen
- Qualitätskontrolle und -sicherung
- Produktbeurteilung anhand von Laborergebnissen und sensorischer Kriterien
- Hygienevorschriften
Ausbildungsvergütung (Milchwirtschaft)
Ausbildungsbetriebe müssen ihren Auszubildenden eine angemessene Vergütung zahlen.
Die Angemessenheit orientiert sich in erster Linie an einschlägigen Tarifverträgen.
Neu: Seit dem Jahr 2020 gibt es eine gesetzliche Mindestvergütung als Untergrenze.
Anzuwendender Tarifvertrag – gültig ab 1. November 2023
- für Betriebe der Milchwirtschaft (Ostdeutschland)
Hinweis: Zu verwenden sind die farbig hinterlegten Vergütungen.
| Ausbildungsjahr | Ausbildungsvergütung tarifgebundener Betriebe | Mindestausbildungsvergütung nicht tarifgebundener Betriebe nach Paragraf 17 Absatz 4 BBiG (80 Prozent) | Mindestvergütung* vom 01.01.2025 bis 31.12.2025 nach Paragraf 17 Absatz 2 Satz 1 BBiG |
|---|---|---|---|
| 1. | 1.060,00 Euro | 848,00 Euro | 682,00 Euro |
| 2. | 1.180,00 Euro | 944,00 Euro | 805,00 Euro |
| 3. | 1.290,00 Euro | 1.032,00 Euro | 921,00 Euro |
* Die Mindestvergütung für das 1. Ausbildungsjahr wird jährlich an die durchschnittliche Entwicklung aller Ausbildungsvergütungen angepasst. Sie wird vom Bundesministerium für Bildung und Forschung jeweils spätestens am 1. November für das Folgejahr bekannt gegeben.
Ausbildungsvergütung (Milchwirtschaft)
Ausbildungsbetriebe müssen ihren Auszubildenden eine angemessene Vergütung zahlen.
Die Angemessenheit orientiert sich in erster Linie an einschlägigen Tarifverträgen.
Neu: Seit dem Jahr 2020 gibt es eine gesetzliche Mindestvergütung als Untergrenze.
Anzuwendender Tarifvertrag – gültig ab 1. November 2023
- für Betriebe der Milchwirtschaft (Ostdeutschland)
Hinweis: Zu verwenden sind die farbig hinterlegten Vergütungen.
| Ausbildungsjahr | Ausbildungsvergütung tarifgebundener Betriebe | Mindestausbildungsvergütung nicht tarifgebundener Betriebe nach Paragraf 17 Absatz 4 BBiG (80 Prozent) | Mindestvergütung* vom 01.01.2025 bis 31.12.2025 nach Paragraf 17 Absatz 2 Satz 1 BBiG |
|---|---|---|---|
| 1. | 1.060,00 Euro | 848,00 Euro | 682,00 Euro |
| 2. | 1.180,00 Euro | 944,00 Euro | 805,00 Euro |
| 3. | 1.290,00 Euro | 1.032,00 Euro | 921,00 Euro |
* Die Mindestvergütung für das 1. Ausbildungsjahr wird jährlich an die durchschnittliche Entwicklung aller Ausbildungsvergütungen angepasst. Sie wird vom Bundesministerium für Bildung und Forschung jeweils spätestens am 1. November für das Folgejahr bekannt gegeben.
Ausbildungsbeginn und in der Ausbildung
Abschließen eines Berufsausbildungsvertrages
Abschließen eines Berufsausbildungsvertrages
Berufsausbildungsvertrag
und dazugehörige Informationen
und dazugehörige Informationen
Folgende Anlagen sind zwingend einzureichen, ohne die der BAV nicht registriert wird:
- Erstuntersuchung nach JArbSchG für Jugendliche unter 18 Jahren,
- Kopie des letzten Schulzeugnisses,
- Anlagen zur Durchführung der Überbetrieblichen Ausbildung (wo notwendig),
- individueller Ausbildungsplan,
- sonstige begründende Unterlagen (zum Beispiel für Anrechnung von geleisteter Ausbildungsdauer: Kopie des letzten BAV oder Zeugnis der abgeschlossenen Ausbildung, bei Verkürzung der Ausbildungsdauer: Abschlusszeugnis).
Alle Unterlagen sind unverzüglich nach Vertragsabschluss und vor Beginn der Ausbildung über den Ausbildungsberater der zuständigen Stelle für Berufsbildung vorzulegen.
Folgende Anlagen sind zwingend einzureichen, ohne die der BAV nicht registriert wird:
- Erstuntersuchung nach JArbSchG für Jugendliche unter 18 Jahren,
- Kopie des letzten Schulzeugnisses,
- Anlagen zur Durchführung der Überbetrieblichen Ausbildung (wo notwendig),
- individueller Ausbildungsplan,
- sonstige begründende Unterlagen (zum Beispiel für Anrechnung von geleisteter Ausbildungsdauer: Kopie des letzten BAV oder Zeugnis der abgeschlossenen Ausbildung, bei Verkürzung der Ausbildungsdauer: Abschlusszeugnis).
Alle Unterlagen sind unverzüglich nach Vertragsabschluss und vor Beginn der Ausbildung über den Ausbildungsberater der zuständigen Stelle für Berufsbildung vorzulegen.
Anleitung zum Download des Berufsausbildungsvertrages (BAV)
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Achten Sie darauf das Dokument als Download auf Ihrer Festplatte zu speichern:
1. Mit der rechten Maustaste auf „Berufsausbildungsvertrag“ klicken.
2. „Ziel speichern unter“ oder „Link speichern unter“ auswählen.
3. Speicherort wählen und speichern.
4. Adobe Acrobat Reader starten. Falls Sie den 'Adobe Reader' nicht auf Ihrem Rechner installiert haben, können Sie ihn hier kostenlos herunterladen und installieren.
5. Datei öffnen. Der Berufsausbildungsvertrag unterstützt Sie interaktiv beim Ausfüllen.
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Anlage Teilzeitausbildung
Anlagen Überbetriebliche Ausbildung
Die Überbetriebliche Ausbildung ergänzt und vertieft die im Betrieb und der Berufsschule erworbenen Kenntnisse und Fähigkeiten.
Der Berufsbildungsausschuss beim LELF hat für die Ausbildung in den einzelnen Berufen die aufgeführten Lehrgänge der überbetrieblichen Ausbildung beschlossen.
Die Überbetriebliche Ausbildung ergänzt und vertieft die im Betrieb und der Berufsschule erworbenen Kenntnisse und Fähigkeiten.
Der Berufsbildungsausschuss beim LELF hat für die Ausbildung in den einzelnen Berufen die aufgeführten Lehrgänge der überbetrieblichen Ausbildung beschlossen.
Anlage Änderungsvertrag
Gesetze und Verordnungen
Gesetze und Verordnungen
Gesetze und Verordnungen
Gesetze
Gesetze
Verordnungen
Verordnungen
Ausbildungsverordnung Milchtechnologe/Milchtechnologin
Schriftlicher Ausbildungsnachweis
Schriftlicher Ausbildungsnachweis
Schriftlicher Ausbildungsnachweis
Handreichungen für die berufspraktische Ausbildung
Informationen zu den Prüfungen
An einer Prüfung darf teilnehmen, wer von der Zuständigen Stelle für berufliche Bildung eine Zulassung erhalten hat. Die Zulassung erfolgt auf Grundlage der schriftlichen Anmeldung zur Prüfung unter Beachtung der Fristen und der Erfüllung der jeweiligen Zulassungsvoraussetzungen nach Berufsbildungsgesetz (BBiG).
An einer Prüfung darf teilnehmen, wer von der Zuständigen Stelle für berufliche Bildung eine Zulassung erhalten hat. Die Zulassung erfolgt auf Grundlage der schriftlichen Anmeldung zur Prüfung unter Beachtung der Fristen und der Erfüllung der jeweiligen Zulassungsvoraussetzungen nach Berufsbildungsgesetz (BBiG).
Termine
Termine der schriftlichen Prüfungen in der Berufsausbildung:
| Termine Prüfungen | Ferientermin | |
| Zwischenprüfung/ Winterprüfung 2025 | 31.01.2025 | 03.02. bis 07.02.2025 |
| Sommerprüfung 2025 | 20.06.2025 | 24.07. bis 05.09.2025 |
| Zwischenprüfung/ Winterprüfung 2026 | 30.01.2026 | 02.02. bis 06.02.2026 |
| Sommerprüfung 2026 | 19.06.2026 | 09.07. bis 22.08.2026 |
| Zwischenprüfung/ Winterprüfung 2027 | 29.01.2027 | 01.02. bis 05.02.2027 |
| Sommerprüfung 2027 | 18.06.2027 | 01.07. bis 14.08.2027 |
Termine der schriftlichen Prüfungen in der Berufsausbildung:
| Termine Prüfungen | Ferientermin | |
| Zwischenprüfung/ Winterprüfung 2025 | 31.01.2025 | 03.02. bis 07.02.2025 |
| Sommerprüfung 2025 | 20.06.2025 | 24.07. bis 05.09.2025 |
| Zwischenprüfung/ Winterprüfung 2026 | 30.01.2026 | 02.02. bis 06.02.2026 |
| Sommerprüfung 2026 | 19.06.2026 | 09.07. bis 22.08.2026 |
| Zwischenprüfung/ Winterprüfung 2027 | 29.01.2027 | 01.02. bis 05.02.2027 |
| Sommerprüfung 2027 | 18.06.2027 | 01.07. bis 14.08.2027 |
Prüfungsgebühren
Anträge und Formulare
Anträge und Formulare
Berufliche Abschlussprüfung nach Paragraf 37 Berufsbildungsgesetz (BBiG)
1. Antrag auf Zulassung zur Berufsabschlussprüfung nach Paragraf 37 BBiG
1. Antrag auf Zulassung zur Berufsabschlussprüfung nach Paragraf 37 BBiG
Pflichtanlagen zum Antrag auf Zulassung für
Pflichtanlagen zum Antrag auf Zulassung für
2. Anmeldung zur Wiederholungsprüfung zur Abschlussprüfung nach Paragraf 37 BBiG
2. Anmeldung zur Wiederholungsprüfung zur Abschlussprüfung nach Paragraf 37 BBiG
Berufliche Abschlussprüfung nach Paragraf 45 Absatz 2 Berufsbildungsgesetz (BBiG)
1. Antrag auf Zulassung zur Berufsabschlussprüfung nach Paragraf 45 Absatz 2 BBiG
1. Antrag auf Zulassung zur Berufsabschlussprüfung nach Paragraf 45 Absatz 2 BBiG
Pflichtanlagen zum Antrag auf Zulassung
Pflichtanlagen zum Antrag auf Zulassung
Pflichtanlagen zum Antrag auf Zulassung für
Pflichtanlagen zum Antrag auf Zulassung für
2. Anmeldung zur Wiederholungsprüfung zur Berufsabschlussprüfung nach Paragraf 45 Absatz 2 BBiG
2. Anmeldung zur Wiederholungsprüfung zur Berufsabschlussprüfung nach Paragraf 45 Absatz 2 BBiG
3. Rücktritt von der Abschlussprüfung
3. Rücktritt von der Abschlussprüfung
Antrag auf Nachteilsausgleich nach Paragraf 65 Berufsbildungsgesetz
Hilfsmittel
Hilfsmittel
Prüfungspools
Fragenpool der Prüfungsfragen in den Grünen Berufen Brandenburgs
Der Berufsbildungsausschuss und die Unterausschüsse fassten in 2020 den Beschluss, dass für alle Berufe eine Sammlung aus potenziellen Prüfungsfragen erstellt und allen zugänglich gemacht werden soll. Dafür wurden zum einen alle Klausurfragen aus den letzten 20 Jahren aufgenommen, zum anderen wurde diese Ansammlung mit weiteren Fragen, zum Beispiel aus anderen Bundesländern, erweitert.
Die Prüfungsfragen wurden in einem einheitlichen Format erstellt und werden zukünftig regelmäßig überarbeitet. Dabei werden veraltete Fragen aus dem Pool entfernt und neue Fragen hinzugefügt. So wird sichergestellt, dass die Fragen immer auf dem aktuellsten Stand sind.
Die Auszubildenden haben Zugriff auf die Fragen. Den Lehrern stehen die Fragen und die Antworten zur Verfügung. Das eigenständige Beantworten der Fragen sowie eine individuelle Überarbeitung sind nicht nur möglich, sondern gewünscht. Letztendlich wird damit eine Chance geboten und es liegt an jedem Einzelnen diese zu nutzen.
Fragenpool der Prüfungsfragen in den Grünen Berufen Brandenburgs
Der Berufsbildungsausschuss und die Unterausschüsse fassten in 2020 den Beschluss, dass für alle Berufe eine Sammlung aus potenziellen Prüfungsfragen erstellt und allen zugänglich gemacht werden soll. Dafür wurden zum einen alle Klausurfragen aus den letzten 20 Jahren aufgenommen, zum anderen wurde diese Ansammlung mit weiteren Fragen, zum Beispiel aus anderen Bundesländern, erweitert.
Die Prüfungsfragen wurden in einem einheitlichen Format erstellt und werden zukünftig regelmäßig überarbeitet. Dabei werden veraltete Fragen aus dem Pool entfernt und neue Fragen hinzugefügt. So wird sichergestellt, dass die Fragen immer auf dem aktuellsten Stand sind.
Die Auszubildenden haben Zugriff auf die Fragen. Den Lehrern stehen die Fragen und die Antworten zur Verfügung. Das eigenständige Beantworten der Fragen sowie eine individuelle Überarbeitung sind nicht nur möglich, sondern gewünscht. Letztendlich wird damit eine Chance geboten und es liegt an jedem Einzelnen diese zu nutzen.
Kontakt
Ausbildungsberaterin
- Ansprechpartner:
-
- Vorname:
- Kerstin
- Nachname:
- Steinbeck
- E-Mail:
- kerstin.steinbeck@lelf.brandenburg.de
- Telefon:
- +49 33201 4588-155
- Telefon 2:
- +49 172 1512858
- Fax:
- +49 33201 4588-108
Ausbildungsbetriebe
Standorte der Berufsschulen und der Überbtrieblichen Ausbildung
Standort der Berufsschule
Georg-Mendheim-Oberstufenzentrum
- Standort:
- Georg-Mendheim-Oberstufenzentrum des Landkreises Oberhavel
- Zusatzname 1:
- Standort: Oranienburg
- Straße:
- André-Pican-Straße 39
- PLZ Ort:
- 16515 Oranienburg
- URL 2:
- Georg-Mendheim-Oberstufenzentrum des Landkreises Oberhavel
Standort der Überbetrieblichen Ausbildung
Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt Oranienburg e. V.
- Standort:
- Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt Oranienburg e.V.
- Zusatzname 2:
- Ausbildungsberufe: Milchtechnologe/-in, Milchwirtschaftliche/-r Laborant/-in
- Straße:
- Sachsenhausener Straße 7b
- PLZ Ort:
- 16515 Oranienburg
- URL 2:
- Milchwirtschaftlichen Lehr- und Untersuchungsanstalt Oranienburg e. V.